Kevyempi rahkakakku herkkunälkään

Syön mielelläni kaikenlaisia herkkuja ja tuntuukin, että herkkuhammasta kolottaa jatkuvasti. Olen kehitellyt herkkuja, jotka ovat kevyempiä ja kuitenkin maistuvia. Yksi näistä herkkujen korvikkeista on kevyempi rahkakakku. Olen tehnyt tätä rahkakakkua hieman eri variaatioilla. Kakku itsessään on kevyt ja jopa terveellinen, mutta se, mitä kakun päälle laittaa, ratkaisee sen terveellisyyden. 

Rahkakakku itsessään on yksinkertainen:

250g rasvatonta maitorahkaa

2tl vaniljasokeria

1rkl steviaa

1dl rasvatonta maitoa

1 liivatelehti

Valmistus:

1. Vatkaa maitorahka, vaniljasokeri ja stevia kuohkeammaksi.

2. Liota liivatelehteä kylmässä vedessä n. 5-10 minuuttia niin, että se muuttuu pehmeäksi.

3. Kuumenna maito liedellä kiehuvaksi. Ota heti pois liedeltä, kun kiehuu.

4. Purista liivatelehdestä vesi pois, liota maitoon. Sekoita kokoajan.

5. Vatkaa maito pienenä norona rahkan sekaan. 

6. Kaada astiaan.

7. Anna jähmettyä jääkaapissa vähintään 1h.

Rahkakakun voi päällystää mielensä mukaan. Mikäli haluaa kakusta terveellisen, kannattaa se koristella marjoilla tai hedelmillä. Jos kakusta haluaa kevyempää herkkua, mutta terveellisyydellä ei niinkään ole väliä, voi sulattaa päälle esimerkiksi tummaa suklaata. Tähän päälle käy myös itsetehty raakasuklaa, tai "suklaamössö" (tomusokeri, kaakaojauhe, maito). 

Itse olen kokeillut rahkakakkua sekä tummasuklaa -kuorrutteen että "suklaamössö" -kuorrutteen kanssa. Molemmat toimivat ja molemmat ovat  erittäin hyviä! 

"Suklaamössö" -kuorrutteesta tulee suklaakastikkeen oloista kastiketta, joka sopii hyvin kakun kanssa.

Maapähkinä-Banaanismoothie

Sain idean tehdä maapähkinäsmoothieta maapähkinöistä ja maapähkinävoista. Mietin, mikä hedelmä sopisi maapähkinän kanssa parhaiten ja päädyin banaaniin. Ensi kerralla kokeilenkin sitten omenaa, luulen senkin sopivan hyvin maapähkinän kanssa.

Tämä maapähkinä-banaanismoothie oli yksinkertainen, helppo ja nopea. Tähän tuli vain:

1 kypsä banaani

250g rasvatonta maitorahkaa

100g rasvatonta maitoa

30g kuorittuja maapähkinöitä

20g maapähkinävoita

Laitoin kaikki ainekset blenderiin. Hyvää tuli! 

Pro Pud vs. Ehrmann

Olen pitkään seuraillut Facebook-keskusteluja aiheesta proteiinivanukas. Monessa eri Facebook-ryhmässä on vertailtu eri proteiinivalmisteita proteiinirahkasta proteiinivanukkaisiin. Itse olin kokeillut Pro Pudeja, ja todennut ne erittäin hyviksi - ainakin suklaan. Caramel -maku ei ollut omaan makuuni hyvä, se oli turhan makea ja keinotekoisen makuinen. Päätin kokeilla myös Ehrmann:in suklaa-vanukasta. Petyin.

Suklaanmakuinen Pro Pud on omasta mielestäni erittäin hyvää ja korvaa mukavasti suklaan. Se sopii hyvin makeannälkään, eli niin välipalaksi kuin iltapalaksikin. Eväänäkin Pro Pud on erittäin toimiva. Olen maistanut myös Caramel -Pro Pudia, mutta petyin. Se oli liian makeaa, liian keinotekoisen makuista. Ei ollut mitenkään toffeevanukkaan makuinen. Suklaa sen sijaan toimii hyvin, jopa erinomaisesti. 

Päätin kokeilla Ehrmann:in suklaanmakuista vanukasta, sillä olen kuullut monen kehuvan sitä jopa paremmaksi kuin Pro Pud. Itse en pysty tätä allekirjoittamaan. Ehrmann:in suklaavanukas maistui mielestäni keinotekoiselta, jopa pahalta. Se ei ollut kovinkaan makea, se ei ollut edes tarpeeksi makea. Sitä oli hankala saada syötyä kokonaan. En kokeile enää uudestaan, ei toimi minulle.

Jos siis mietit, kumpi olisi parempi - Pro Pud vai Ehrmann:in vanukas - kokeile. Kokeilemalla se selviää!

Synttärilukemista & Ystävänpäivä

Kävin yhtenä päivänä ystäväni luona hakemassa kassillisen tavaraa, jotka äitini oli lähettänyt Etelä-Suomesta minulle. Mukana oli myös iso sydän-lahjakassi ja kun kysyin äidiltäni, milloin sen voi avata, vastauksena oli: syntymäpäivänä. No, syntymäpäiväni on vasta 23.2. ja kun tulin kipeäksi, äiti ehdotti, että avaisin yhden osan lahjasta: lehden. Näin sain lukemista siksi aikaa, kun olin kipeä.

Lehti oli siis vardags-vego. Lehti on täynnä kasvisruokaohjeita. Lehdessä oli monta sellaista ohjetta, jota ehdottomasti haluaisin kokeilla. Oli kasvispihvejä, erilaisia keittoja, smoothieita.. Laidasta laitaan vaikka ja mitä! 

Mikäli ruotsin kieli luonnistuu ja kasvisruokareseptit kiinnostaa, tämä lehti vaikutti todella pätevältä. Suosittelen!

Päätimme tehdä jotakin erikoista sekä ystävänpäivänä että syntymäpäivänäni. Syntymäpäivä on vielä tulossa - se on torstaina - ja ystävänpäivänä päätimme tehdä hyvää ruokaa yhdessä mieheni kanssa. Tällä kertaa hyvä ruoka ei tarkoittanut terveellistä ruokaa ja päädyimmekin lehtipihviin, ranskalaisiin ja sinihomejuusto-omena-pähkinäsalaattiin. Hyvää, mutta ei terveellistä. No, ei sitä joka päivä tarvitse kaloreita laskea ja ystävänpäiväjuhlinta tuli tarpeeseen!

Chili con carne

Olin lapsena allerginen pavuille, joten meidän perheen chili con carne oli aina käytännössä tulista jauhelihakastiketta, koska siinä ei ollut papuja. Tein ensimmäistä kertaa itse chili con carnea, alusta asti ja pavuilla. Ja tykkäsin siitä, tosi paljon itseasiassa! 

Sinänsä olin aika rohkea, kun lähdin tekemään itselle tuntematonta ruokaa ilman minkäänlaista reseptiä. Tällä kertaa uhkarohkeus kannatti, sillä tästä chili con carnesta tuli mielettömän hyvää! Teen varmasti uudelleenkin. Tähän chili con carneen tuli:

400g naudan jauheliha (9,5%)

50g tuoretta punaista chiliä

100g sipulia

15g valkosipulia

420g valkoisia papuja tomaattikastikkeessa

500g paseerattua tomaattia

suolaa, pippuria

Valmistus:

1. Ruskista jauheliha. 

2. Pilko sipuli, valkosipuli ja chili.

3. Kuullota sipuli, valkosipuli ja chili pannulla. Lisää jauhelihan sekaan.

4. Lisää paseerattu tomaatti. Mausta.

5. Lisää pavut. Kuumenna, älä keitä. 

Tästä määrästä tuli ruokaa pitkäksi aikaa.

Tykkään valmistaa ison määrän kerralla ja pakata ruoan sitten pienempiin rasioihin ja jääkaappiin.

Mansikka-valkuaispannari

Olen kokeillut jo monia eri variaatioita valkuaispannarista: omena-valkuaispannaria ja banaani-valkuaispannaria. Molempia versioita olen muokannut makuni mukaan joka kerta hieman eri tavalla: molempia olen tehnyt sekä kanelin kanssa että ilman kanelia, molempiin olen lisännyt suolaa ja kokeillut myös ilman suolaa. Tällä hetkellä lempparini on banaani-valkuaispannari pienellä ripauksella kanelia. 

Kokeilin myös mansikka-valkuaispannaria. Tähän pannariin tulee:

300g pakastemansikoita

5 kananmunanvalkuaista

1tl suolaa

Tähän reseptiin voi myös makunsa mukaan lisätä hunajaa tai steviaa. 

Valmistus:

1. Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi. 

2. Sulata mansikat puolikohmeisiksi. Laita blenderiin.

3. Vatkaa mansikkasurvos hiljalleen valkuaisvaahdon sekaan. 

4. Voitele uunipelti kookosöljyllä.

5. Kaada valkuais-mansikkavaahto uunipellille.

6. Paista 200 asteessa noin 10 minuuttia.

Tämänkin jälkeen voin sanoa, että banaani-valkuaispannari on oma suosikkini. Tämä mansikka-valkuaispannari oli aika raskas ja tästä tuli tällä kertaa huono olo. Toisaalta, heti seuraavana yönä minulle nousi kuume, joten sekin on voinut jo vaikuttaa ruoan maistumiseen. 

Mansikka-valkuaispannari ennen uuniin menoa.

Mansikka-valkuaispannari uunivalmiina.

Bataattipihvit & lohkoperunat

En ole ikinä tehnyt kasvispihvejä, joten oikean reseptin löytäminen oli erittäin haastavaa. Oli hankala tietää, mikä resepti olisi toimiva, mikä maistuisi omaan suuhun hyvältä ja mikä olisi SE paras resepti. Löysin erikoisen reseptin, mutta valitsin sen kokeiluun, sillä se kuulosti sekä hyvältä että helpolta. Kyseessä oli bataattipihvit. Alkuperäinen resepti löytyy täältä. 

Tein bataattipihvit täysin reseptin mukaan, mutta paistoin pihvit pannun sijasta uunissa. Paistoin pihvejä 200 asteessa noin 15 minuuttia. 

Pihveistä tuli hyviä. En ole ennen tehnyt mitään bataatista, enkä muista sitä myöskään maistaneeni, joten bataatti oli uutena tuttavuutena miellyttävä yllätys. Mielestäni bataatti ja maissi sopii erittäin hyvin yhteen, mutta pihveistä tulee makeita, ellei niihin lisää suolaa ja pippuria. Itse maustoin pihvit suolalla, pippurilla, grillimausteella ja chilillä, jolloin pihveistä tuli erittäin maukkaita.

Tein pihvien kaveriksi lohkoperunoita uunissa: pilkoin ja maustoin perunat ja paistoin niitä 225 asteessa noin 10 minuuttia. Helppoa, nopeaa ja hyvää!

Ulkonäön ei kannata antaa hämätä: nämä ovat jo nyt valmiit, vaikka näyttävätkin raaoilta.